导读：每年秋天，正是滋补养生的时候，因为随着气温越来越低，身体的代谢速率变慢，此时多吃一些高营养的物质，能更好的被身体所吸收，所以从古至今，滋补养生都是从秋天开始，直到冬天过完，就可以停止滋补。而在秋天滋补，也是有讲究的，比如易上火的滋补食物尽量少吃，免得加重身体中的热火。而在每年天冷后，各种鱼变得越来越肥美，而且价格也开始慢慢下降，所以在秋天，我非常建议大家多吃鱼，特别是我今天分享给大家银鱼，最适合在秋天使劲吃。
每次去菜场，我都会先去鱼摊上逛一眼，看到比较新鲜的银鱼，我肯定会买上1斤，回家后赶紧做给家人吃，因为银鱼吃着就是鲜味。从古至今，银鱼一直都是受到很多人喜爱的一种鱼，比如唐代诗人白居易曾赞曰：“庭前供白小，天然三寸长”。杜甫在《白小》一诗中描述道：“白小群分命，天然二寸鱼。虽然银鱼天生很小，但是它的营养价值，一点都不低，据研究，银鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷脂、多种维生素等营养物质，每周吃2次银鱼，可以起到很好的“补钙、健脑、强免疫”的功效，特别是中老年人在秋季多吃，可以使我们安稳过然整个秋天。
展开剩余79%而今天我分享的银鱼吃法，是我个人最爱吃的一种做法，它就是椒香银鱼，最好的椒香银鱼又香又脆，在秋季不知道吃什么零食时，可以自己做一袋子椒香银鱼，营养又解馋，关键还比较便宜。
【食材准备】：银鱼250克、淀粉100克、鸡蛋1个、面粉40克、花椒10克、姜丝、胡椒粉、食盐、食用油、葱段、蚝油、鸡蛋1个。
【制作方法】：
第一步：买回家的银鱼，不需要处理它的内脏，因为银鱼生活的环境非常好，加上它的内脏很少，无需过多处理，只需要将买回家的银鱼放入清水中浸泡5分钟后就可以捞出，然后把银鱼表面的水沥干即可备用。
第二步：将花椒放入锅中，用最小的火将花椒炒1分钟，闻到很浓郁的花椒味后，就可以关火，然后把花椒放入砧板上，将它研磨碎，也可以用刀慢慢切，也可以将花椒切碎。
第三步：将银鱼、葱丝、姜丝、花椒碎、食盐、胡椒粉放入银鱼中搅拌均匀，然后将银鱼腌制4-5分钟，千万不要久腌，否则会导致银鱼吃着不鲜嫩、不香，等银鱼腌好后，就需要将腌出来的水都倒掉。
第四步：准备一个盆，将淀粉、面粉、鸡蛋、一勺水、一点食盐、花椒碎都放入盆中，然后加入3滴油，继续搅拌1分钟，要想银鱼炸的酥脆，一定要用淀粉糊，同时还需要加少许油，这样调制的面糊，放凉后吃，都超级酥脆。
第五步：将腌好的银鱼全部都倒入在面糊中，然后轻轻的搅拌，不要用力搅拌，因为银鱼比较软，用力搅拌，会将银鱼搅拌成2半，导致银鱼不好看，大概搅拌十几下，每个银鱼表面都会挂上一层糊。
第六步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，将银鱼一条条的放入锅中，大火炸1分钟后就需要将银鱼捞出，接着再把锅中的油温烧到7成热，再把银鱼放入锅中，大火将银鱼炸1分钟后即可捞出，经过复炸的银鱼，吃着超级脆。
第七步：将炸好的椒香银鱼放入盘中，然后撒上一点芝麻和葱花即可食用，喜欢吃烧烤味的，还可以适当加一点点烧烤料，也是非常好吃的。
【胡师傅有话说】：
第一点：银鱼一定要腌制，不可以裹面糊直接炸，因为经过腌制后的银鱼，不仅吃着没腥味，而且肉质也会更鲜嫩一点。
第二点：银鱼刚下锅炸时，油温不要太高，因为银鱼比较嫩，刚开始下锅遇到高油温，会立马变老，导致银鱼吃着不嫩了。
秋天，遇见“银鱼”这鱼使劲吃，一补钙、二健脑、三强免疫，建议中老年人多吃，助安稳过秋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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